Сегодня компания Manfredi Barbera & Figli SpA является одним из самых продвинутых изготовителей оливкового масла на международной арене, чья превосходная продукция изготавливается и разливается в соответствии с самыми строгими стандартами качества и гигиены. Качество производства гарантируется самыми главными и надежными международными системами сертификации — ISO 9001, ISO22005:2007, BRC (Консорциум ритейлеров Британии), IFS (международный стандарт качества и безопасности продуктов питания), а также консультантами по производству кошерной продукции.
Исторически компания расположена в Палермо, на улице Эмерико Амари. В 2003 году к ней присоединился современный завод, расположенный в очаровательном солнечном городе Кустоначи, в провинции Трапани.
Данный завод оборудован по последнему слову техники и разделен на три цеха — цех хранения продукции, экспериментальная мельница и цех хранения готовой продукции. Цех хранения продукции оборудован системой кондиционирования воздуха и накопителями большого объема, в которых постоянно поддерживается температура 18◦С и в которых оливковое масло хранится в присутствии газовой среды (азот), чтобы предотвратить процессы окисления. Объем хранения в цехе — 700.000 килограмм продукции. Рядом находится помещение розлива — в нем есть четыре полностью автоматизированные линии, каждая из которых предназначена для розлива масла в стеклянную, жестяную или керамическую тару.
На стадии розлива также используется газовая среда — так масло не контактирует с кислородом и попадает в бутылку нетронутым, что обеспечивает более длительное его хранение и сохранение качества продукции.
Экспериментальная мельница — первая в своем роде в мире — расположена в соседнем цеху. Это полностью революционное явление в производстве оливкового масла, сильная сторона которой — экспериментирование.
Все стадии подготовки оливкового сырья — отбор, очистка и мытье плодов, давление — происходят вне этого помещения, чтобы обеспечить чистоту самого главного и деликатного этапа — смешивание.
Третий цех, в котором круглый год температура поддерживается на уровне 18◦С, предназначен для хранения готовой продукции. «Чтобы изготавливать масло подобное моему, сначала необходимо выбрать людей, затем землю, а затем — оливки». Это слова Манфреди Барберы. Благодаря богатому теоретическому и практическому опыту, накопившемуся за долгие десятилетия активной деятельности семьи Барбера, им удалось заполучить в свое распоряжение самые подходящие для выращивания оливы земли, где оптимально сочетаются микроклиматические и высотные характеристики, тип почвы и открытость погодным явлениям.
Компания распоряжается более, чем 10 земельными участками, расположенными в основном в западной части Сицилии, в провинциях Трапани, Агригенто и Палермо, где растет большое количество аутентичных сортов — Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Ogliarola и других. На каждом участке происходит тщательный и очень придирчивый отбор оливковых плодов различных сортов в зависимости от плотности их мякоти, их цвета, запаха и вкуса. Компания постоянно наблюдает за всеми ступенями выращивания сырья: оливки собираются вручную незадолго до достижения ими полной зрелости, укладываются в коробки и в тот же день перевозятся на ближайшую к роще мельницу.
Первый шаг в производстве оливкового масла — очистка: сначала оливки проходят через устройство удаления листьев, который удаляет их и камешки, которые могли туда попасть. Затем оливки промываются водой, давятся по однородной пастообразной консистенции. Следующая фаза называется «замешивание» — в течение которой паста постоянно перемешивается. Это делается для того, чтобы вакуоли — клетки, содержащие масло — разрушились и высвободили его. Четвертый этап — экстракция, при которой происходит разделение воды, масла и остаточных веществ. Выделенное таким образом оливковое масло переливается в баки из нержавеющей стали, в которых оно отстаивается в течение 2-10 недель, а затем отправляется на розлив.
Год 1988
Семья Барбера владеет плодородной фермой в Менфи, в провинции Агригенто, когда решает перебраться в прекрасный охотничий домик 17-го века, который до некоторого недавнего времени принадлежал принцу Буонфорнелло, в районе Сан Лоренцо а Колли, который в то время еще был предместьем Палермо. В этом месте Лоренцо Барбера, глава семьи и человек с сильным характером, со своим братом Винченцо основали собственную ферму по выращиванию оливковых деревьев и цитрусовых.
Год 1894
Оливковое масло, изготавливаемое на ферме, пользовалось успехом на рынке. В 1984 году при участии и содействии семьи Флорио, одной из самых знаменитых и влиятельных семей того времени, была основана компания Premiati Oleifici Siciliani . С этого времени и начинается история успеха компании BARBERA, ее распространение на иностранные рынки и международное признание.
Год 1910
В этом году глава компании Лоренцо Барбера был избран членом итальянского Парламента. Он передал свои полномочия по руководству компанией своему сыну Манфреди, чьи прирожденные деловые качества помогли в скором времени добиться еще большего увеличения производства и сбыта продукции. Инновационный подход Манфреди Барберы к своему делу сначала обнаружился в его творческом подходе к рыночной стратегии, который затем эволюционировал в общественно признанные принципы торговли оливковым маслом — в то время оливковое масло продавалось, в основном, в бочках, и Манфреди решил снабжать рестораны оливковым маслом, упакованным в изящные графинчики из венецианского стекла ручной работы с логотипом компании. Этот опыт оказался успешным — так компания BARBERA стала первой в мире компанией, начавшей упаковывать оливковое масло в стеклянную бутылку.
Год 1960
На пике экономического роста 1960-х годов, Манфреди Барбера осуществил еще одно нововведение на рынке — он сделал обязательным существование нефильтрованного продукта — оливковое масло в том его виде, в каким оно выходит из под пресса. В эти же годы компание свое современное имя — Manfredi Barbera & Figli SpA. Затем к делу присоединился младший сын Лоренцо, по прозвищу Ренцино, очень умный молодой человек со сложной натурой, который стал известным поэтом, но вместе с тем не утратил связей со своей землей и традициями своей семьи — его стихи наполнены любовью к оливковому дереву и необузданности своей родной Сицилии. Лоренцо отвечал за долгосрочную маркетинговую кампанию и взаимодействие с партнерами.
Год 2013
Сегодня руководителем компании является Манфреди Барбера, который представляет четвертой поколение этой семьи. Благодаря своей страсти и чутью, ему удается сочетать уважением к традициям с открытостью современным технологиям, а его главная задача — это улучшение качества и интернационализация компании. Своему четырехлетнему сыну Лоренцо посвятил «Лоренцо № 5» — первое оливковое масло, изготовленное из плодов сорта Nocellara del Belice после удаления из них косточек, сделав ребенка символом самого изысканного продукта в истории семьи Барбера. Страсть, земля и изобретальность, сочетаемые с необычным подходом к упаковке продукции — это те составляющие, которые сделали компанию послами сицилийского качества по всему миру.
